Description
La mise en valeur de ce terroir constitue le souci principal de Zita et Jean-Jaques, afin de donner naissance à des crus ayant une réelle signature, une identité propre. Sélection parcellaire, par caractéristiques, vendanges manuelles, longues macérations thermorégulées, vinifications personnalisées de chaque cuve, assemblage minutieux, sont autant de pratiques personnalisées que Jean-Jacques s’attache méticuleusement à erfectionner dans un constant souci d’équilibre et de nuances complexes. Selon lui, le travail de vinification est « une véritable création, à la recherche de la meilleure harmonie afin que la race, la puissance et la richesse du vin s’expriment à travers un maximum de complexité, de nuance et de finesse». Un vrai travail d’artiste.
Le vignoble, d’une moyenne d’âge de quarante ans couvre 15 hectares. L’encépagement s’articule autour du merlot à 70%, du cabernet-franc à 20% et du cabernet-sauvignon à 10% avec 6000 pieds/hectares.
Louis-François-Armand de Vignerot du Plessis, duc de Fronsac1 puis duc de Richelieu à partir de 1715 ; prince de Mortagne, marquis du Pont-Courlay, comte de Cosnac, baron de Barbezieux, baron de Cozes et baron de Saujon, maréchal et pair de France, est un gentilhomme et militaire français, né à Paris le 13 mars 1696 et mort dans la même ville le 8 août 1788.