DÎNER AU PAVILLON DE CHASSE & DÉGUSTATION DE MILLÉSIMES PRESTIGIEUX

Dîner gastronomique accompagné d’une dégustation de millésimes très anciens et prestigieux de Château Cassagne Haut-Canon.
Vous serez accueilli
dans le salon et salle à manger de l’ancien Pavillon de Chasse du Louis-François Armand du Plessis, Maréchal Duc de Richelieu,
Votre programme  se déroulera :

  • Découverte du terroir unique de Château Cassagne Haut-Canon et son magnifique paysage
  • Découverte des secrets de la vinification, visite des chais
  • Grillade conviviale aux sarment dans la cheminée du château partagée avec les propriétaires suivie de fromage et dessert
  • Dégustation de 3 millésimes anciens issus des deux crus du château au choix :
    1. Millésime choisi dans la décennie de 1960 du Château Cassagne Haut-Canon
    2. Millésime choisi dans la décennie de 1970 du Château Cassagne Haut-Canon
    3. Millésime choisi dans la décennie de 1980 du Château Cassagne Haut-Canon
    4. Millésime choisi dans la décennie de 1990 du Château Cassagne Haut-Canon La Truffière
    5. Millésime choisi dans la décennie de 2000 du Château Cassagne Haut-Canon La Truffière
  • Commentée par Jean-Jacques Dubois, votre hôte œnologue
  • Minimum 6 participants

Afin de bénéficier de cette prestation, Veuillez nous contacter au 06 23 11 14 39

 

 

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Description

La mise en valeur de ce terroir constitue le souci principal de Zita et Jean-Jaques, afin de donner naissance à des crus ayant une réelle signature, une identité propre. Sélection parcellaire, par caractéristiques, vendanges manuelles, longues macérations thermorégulées, vinifications personnalisées de chaque cuve, assemblage minutieux, sont autant de pratiques personnalisées que Jean-Jacques s’attache méticuleusement à erfectionner dans un constant souci d’équilibre et de nuances complexes. Selon lui, le travail de vinification est « une véritable création, à la recherche de la meilleure harmonie afin que la race, la puissance et la richesse du vin s’expriment à travers un maximum de complexité, de nuance et de finesse». Un vrai travail d’artiste.

Le vignoble, d’une moyenne d’âge de quarante ans couvre 15 hectares. L’encépagement s’articule autour du merlot à 70%, du cabernet-franc à 20% et du cabernet-sauvignon à 10% avec 6000 pieds/hectares.

Louis-François-Armand de Vignerot du Plessis, duc de Fronsac1 puis duc de Richelieu à partir de 1715 ; prince de Mortagne, marquis du Pont-Courlay, comte de Cosnac, baron de Barbezieux, baron de Cozes et baron de Saujon, maréchal et pair de France, est un gentilhomme et militaire français, né à Paris le 13 mars 1696 et mort dans la même ville le 8 août 1788.