DÉGUSTATION «MILLÉSIMES OUBLIÉS»

65,00 

Le Château Cassagne Haut-Canon fut acheté en 1956 par Charles DUBOIS qui entreprit la reconstitution complète du vignoble. Depuis 1980, son fils, Jean-Jacques DUBOIS poursuit ce travail avec l’ambition de redonner à ce cru la place qui fut la sienne aux côtés des plus prestigieux vins de Bordeaux. Grâce à leurs parcours passionnés nous sommes fiers de vous présenter une collection unique de vins de garde ayant une capacité incroyable de vieillissement.

« xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx        »
Michel de Montaigne

Dégustation de millésimes très anciens et prestigieux de Château Cassagne Haut-Canon.
Vous serez accueilli
dans le salon de l’ancien pavillon de chasse du Maréchal Duc de Richelieu, Louis-François Armand du Plessis, datant du XVIIIème siècle.

  • Découverte du terroir unique de Château Cassagne Haut-Canon et son magnifique paysage
  • Découverte des secrets de la vinification, visite de nos chais
  • Mise en bouche (jambon de pays, fromage)
  • Dégustation de 4 millésimes anciens issus des deux crus du château :

Millésime choisi dans la décennie de 1970 du Château Cassagne Haut-Canon
Millésime choisi dans la décennie de 1980 du Château Cassagne Haut-Canon
Millésime choisi dans la décennie de 1990 du Château Cassagne Haut-Canon La Truffière
Millésime choisi dans la décennie de 2000 du Château Cassagne Haut-Canon La Truffière

  • Commentaires par Jean-Jacques Dubois, votre hôte œnologue
  • Minimum 4 participants
  • Durée : 2 heures

Sous-total:

Total des suppléments:

Total:

Catégorie :

Description

La mise en valeur de ce terroir constitue le souci principal de Zita et Jean-Jaques, afin de donner
naissance à des crus ayant une réelle signature, une identité propre. Sélection parcellaire, par
caractéristiques, vendanges manuelles, longues macérations thermorégulées, vinifications
personnalisées de chaque cuve, assemblage minutieux, sont autant de pratiques personnalisées que
Jean-Jacques s’attache méticuleusement à perfectionner dans un constant souci d’équilibre et de
nuances complexes. Selon lui, le travail de vinification est « une véritable création, à la recherche de
la meilleure harmonie afin que la race, la puissance et la richesse du vin s’expriment à travers un
maximum de complexité, de nuance et de finesse».

Le vignoble, d’une moyenne d’âge de quarante ans couvre 15 hectares. L’encépagement s’articule
autour du merlot à 70%, du cabernet-franc à 20% et du cabernet-sauvignon à 10% avec 6000 pieds/hectares.